Pesto aus Möhrenkraut

  • Das Rezept für ein Möhrenkraut (Möhrengrün) Pesto habe ich leider viel zu spät gefunden. Hier zum Vormerken für die nächste Möhrenernte: unbedingt Möhrenkraut verwerten!


    Hier die Zutaten:

    • 100 g Möhrenkraut
    • 25 g Hartkäse
    • 25 g Sonnenblumenkerne, eingeweicht und abgetropft
    • Saft einer 1/2 Zitrone
    • 200 ml Olivenöl
    • Salz und Pfeffer


    So geht es:

    Das Karottenkraut 3 Minuten blanchieren, dann im Eiswasser abkühlen. Aus dem Wasser nehmen und gut ausquetschen. Mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.


    Das Rezept habe auf der Webseite von Bioland gefunden. Hier der Link dahin.